Description
| Appearance: Oro arancio con riflessi ambrati, luminoso | Aroma: Cioccolato fondente, crosta di pane, petricore | Taste: Dolce, minerale |
| Origin: Wuyishan, Fujian, Cina | Harvest: 2023 |
Infusion parameters: Western | ||
 90°C |  3 min |  3 gr / 200 ml |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
| 90°C | Risciacquo 20 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Gli yancha, ossia i “tè di roccia”, per me restano un grande amore e un grande mistero: com’è possibile che su un suolo roccioso crescano tè dal profilo aromatico così intenso e complesso?
Questo Da Hong Pao è composto da un sapiente mix di cultivar originarie del Parco Nazionale del Wuyishan: inserito oltre vent’anni fa tra i patrimoni mondiali dell’UNESCO, il parco offre un terroir davvero singolare, con le sue formazioni rocciose dalla tipica colorazione rossastra, le sue valli ombrose, le insenature pluviali profonde e le rovine degli antichi templi e monasteri taoisti. La provenienza, unita a una sapiente lavorazione, ci regala un tè dalla gamma aromatica ampia e unica.
Al naso, questo tè presenta note intense di crosta di pane e pane abbrustolito, assieme a sentori di cioccolato fondente, di pietra focaia e di chicchi di caffè: da questi sentori, emerge chiaramente la tripla tostatura di media intensità a cui il tè è stato sottoposto in fase di lavorazione. Sono tuttavia note equilibrate, che non nascondono un fresco sentore floreale finale di orchidea.
Al palato, il tè si presenta di una dolcezza inaspettata: alle note dark di cioccolato si uniscono quelle dello zucchero di canna e di budino al cacao. Un sentore di roccia bagnata, seppur gentile, ci ricorda la provenienza di questo tè. L’evoluzione lascia poi spazio a note di pane tostato e a quel sentore di fiore d’acqua percepito inizialmente solo all’olfatto. Nel complesso resta dolce, avvolgente, con note di burro di cacao e frutta a guscio tostata che fanno capolino sul finale e che assieme al cacao restano a lungo in persistenza.
Un tè armonioso e di soddisfazione, che vede alternarsi note più scure e tostate alla dolcezza dello zucchero grezzo, lanciando qualche spunto minerale qua e là, senza arroganza.
Fa per te se…
- Ami i tè dalle note avvolgenti e cioccolatose
- Se un fan degli yancha
- Vuoi provare un grande classico della tradizione cinese
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 3/4 foglie
- Cultivar / varietà: Blend
Sara Bertoncini
