Description
| Appearance: Dorato verdino, torbido | Aroma: Spinacini al burro, pasta sfoglia, erba appena tagliata, frutta secca | Taste: Dolce, sapido, umami |
| Altitude: 300 m s.l.m | Origin: Uji, Kyoto, Giappone | Harvest: Primavera 2024 |
Infusion parameters: Western | ||
 65°C |  1 min 30 sec |  3 gr / 200 ml |
Scopriamolo insieme
Il nostro Gyokuro proviene da Shohokuen, azienda presente da oltre 350 anni a Kohata, Uji, sulla strada principale che collegava Nara a Kyoto nei primi anni del periodo Edo. Ci troviamo nella culla del tè in Giappone e Shohokuen, oltre ad aver vinto numerosi premi dal 1878 a oggi, è anche tra i fornitori di tè della famiglia imperiale. Quando nel 1915 l’imperatore Taisho fu incoronato, il banchetto venne composto con i prodotti più stimati di tutto il Giappone e indovina un po’ di chi furono i tè prescelti?
Già dalle foglie si comprende la pregevolezza di questo tè: sottili, aghiformi, color verde smeraldo e semplicemente perfette, ma è a contatto con la teiera calda che sprigionano tutto il loro potenziale. Il naso inizia a percepire note dolci, che rimandano agli spinacini al burro (tanto burro) e alla pasta sfoglia, con un contorno di erba appena tagliata, primizie dell’orto, frutta secca e qualche fiorellino giallo che fa capolino qua e là.
Una volta infuse cambia la solfa ed è qui il nostro aereo immaginario ci porta al mare. Le note più dolci di pasta sfoglia passano il timone a sentori marini e salmastri, che riconducono all’alga: sensazione riscontrata anche nel liquore, dove però ritornano le note più erbacee e vegetali, nonché quelle di frutta secca. Per me è stato come fare una passeggiata su una spiaggia di sassi e sabbia, con alle spalle un prato bellissimo, raccogliendo conchiglie da portare a casa come souvenir.
In bocca è dolce, sapido, con un umami deciso, ma non invadente, dalla lunga persistenza. Il suo corpo è pieno, lasciando la bocca soddisfatta, e la texture è cremosa. Un tè “sempreverde”: da gustare a caldo, ma anche a freddo, oppure su base alcolica (per non farsi mancare niente).
Consiglio per i caffeina addicted
Le foglie infuse del Gyokuro sono talmente tenere da essere mangiate. Bagnate con un goccino di salsa di soia sono spettacolari… Provare per credere!
Fa per te se…
- Ami i tè verdi giapponesi e desideri provarne uno pregiato, ma allo stesso tempo versatile
- Non hai ancora ben capito com’è questo gusto umami di cui parlano tutti e desideri finalmente scoprirlo
- Sogni ogni notte il sapore di mare, sapore di sale e desideri un tè che rispecchi la tua vacanza ideale (anche se solo con la mente)
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 1 foglia
- Cultivar / varietà: Gokō / Saemidori
Valentina Baldon
