Description
| Appearance: Dorato, luminoso | Aroma: Legno verde, fiori selvatici, miele di tiglio | Taste: Dolce |
| Altitude: 500 m s.l.m | Origin: Da Shui Keng, Wuyishan, Fujian, Cina | Harvest: 2023 |
Infusion parameters: Western | ||
 80°C |  4 min |  3 g / 200ml |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
| 80°C | 30 sec + 10 sec | 5 g / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Un tè bianco da cultivar Shuixian che si rivela elegante, dolce ma a tratti pungente nelle sue note fiorite, come a riflettere la natura selvatica e un po’ indomita delle sue foglie e delle sue gemme argentate.
Al naso, le foglie raccontano storie di vegetazione giovane, con note di legno verde, clorofilla e fieno fresco che mutano lentamente in sentori dapprima floreali (fiori selvatici, ma anche fiore di tiglio) e infine fruttati: ritroviamo note di frutta disidratata e di frutta a pasta gialla non ancora giunta a piena maturazione.
Questa sorta di primavera acerba si ritrova anche nei primi sorsi: il liquore dorato ha note di legno giovane e di mela verde, con un cuore di zucchero vanigliato che ingentilisce il tutto. La comparsa al palato delle note floreali è quasi improvvisa: si percepiscono rosa e fiori selvatici, misti al fieno e a una punta dolce e fruttata. C’è una nota vegetale dolce e freschissima che richiama le punte di asparago, e che lascia subito il posto a un altro tipo di dolcezza: miele di tiglio e albicocca disidratata si fanno strada, aprendo alle note zuccherine tipiche dei bianchi cinesi. In questa evoluzione, restano bene in evidenza i richiami floreali, intensi e reminiscenti di fiori bianchi, rosa e gardenia.
La persistenza è vanigliata e floreale, mentre il corpo di questo tè resta elegante, leggero e setoso, senza traccia di astringenza né di spigolosità pur nella sua pulizia assoluta.
Fa per te se…
- Hai voglia di un tè beverino ma elegante
- Sei un amante dei tè dolci ma con brio
- Ti incuriosisce un bianco realizzato da cultivar Shuixian
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 2/3 foglie
- Cultivar / varietà: Wuyi Shuixian
Sara Bertoncini
