Description
| Appearance: Dorato, limpido | Aroma: Fieno, macchia mediterranea, pasta sfoglia, miele millefiori | Taste: Dolce, leggermente sapido |
| Altitude: 1000 m s.l.m. | Origin: Guwan Keng, Tongmuguan, Wuyishan, Fujian, Cina | Harvest: Dicembre 2022 |
Infusion parameters: Western | ||
 85°C |  3 min 30 sec |  3 gr / 200 ml |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
| 90°C | 30 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Prodotto da arbusti di circa 80 anni di età, fonte di materia prima per la produzione di Jin Jun Mei e Zheng Shan Xiao Zhong, che nell’inverno del 2022 hanno germogliato improvvisamente e hanno ispirato la produzione di questo tè bianco.
Dopo la raccolta, il processo prevede un appassimento di circa 45 minuti, seguito da un’ossidazione che prende spunto dalla produzione degli oolong: avviene infatti un leggero scuotimento manuale per provocare delle ammaccature nelle foglie ed accentuare l’ossidazione. L’essiccazione finale avviene all’aperto per circa 3 giorni e contribuisce a plasmare gli aromi di questo tè, seguita da un’ulteriore fase finale di essiccazione indoor effettuata a macchina per stabilizzare il prodotto finito.
Questo tè, sorseggiato in totale relax, riporta la mente alla spensieratezza infantile. Alle passeggiate, alle merende. Soprattutto alle merende. Beh, in effetti non mi serve tornare bambino per pensare alla merenda.
Ma non divaghiamo. Questo simpatico mattoncino monodose è della “giusta proporzione per la mia infusione”, per semi-citare Finardi. Il pacchettino ricorda proprio le merende che ti portavi a scuola e alla quale pensavi per tutta la mattina fino al suono della campanella. Una merenda di color oro carico che ha il profumo di fieno secco e di macchia mediterranea arida in estate, di elicriso e camomilla. Il bouquet è ricco di aromi dolci di pasta sfoglia, biscotto al malto, albicocca disidratata e un deciso aroma di miele millefiori, con una curiosa sfumatura di olio EVO. La suggestione più immediata è quella di una deliziosa frittella al miele. Nel finale persistente si ripresentano le note di macchia mediterranea e una sottile venatura agrumata di lemongrass.
In bocca è dolce e leggermente sapido, dalla buona salivazione minerale. Chiude asciutto con una piacevole, seppure delicata, sensazione di freschezza. Il corpo è pieno e vellutato, avvolgente e accarezza tutto il palato durante il sorso.
Un tè che inserirei decisamente nella categoria “comfort tea”, quella che racchiude quei tè che a prescindere dal mood o dal momento si bevono sempre e comunque volentieri. Rilassa e rassicura. Di facile approccio, ma assolutamente non banale. Trova i suoi punti di forza nell’eleganza e nell’equilibrio di tutte le sue componenti. Da infondere ripetutamente fino a quando non ce n’è più, proprio come la merenda all’intervallo, da divorare fino all’ultima briciola.
Fa per te se…
- Cerchi un bianco dal sapore semplice e ruffiano, ma elegante e avvolgente
- Sei un amante dei tè dolci
- Vuoi provare un tè bianco sperimentale da raccolto invernale
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 2 foglie
- Cultivar / varietà: Wuyi Qizhong
- Il peso del mattoncino può variare dai 5 agli 8 grammi
Davide Faccioli
