Description
| Appearance: Giallo paglierino, giallo limone. Limpido | Aroma: Fieno fresco, fiori di campo, albicocca acerba | Taste: Dolce, leggermente sapido e acidulo, bitterato |
| Altitude: 1400 m s.l.m | Origin: Mangshi, Dehong, Yunnan, Cina | Harvest: Aprile 2024 |
Infusion parameters: Western | ||
 80°C |  3 min 30 sec |  3 gr / 200 ml |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
| 90°C | 5 sec + 5 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Esplorando le fitte foreste di alberi da tè selvatici al confine tra Yunnan e Birmania, è possibile trovare una varietà di Camellia Sinensis con delle caratteristiche davvero speciali.
La Camellia Sinensis Assamica Dehongensis, questa la sua classificazione, oltre a essere una varietà antica e autoctona della zona, ha un’importante peculiarità: un elevato quantitativo di antocianine all’interno delle sue foglie. Questo pigmento naturale colora i germogli e le tenere gemme di sfumature rossastre e violacee, ma dona alle foglie anche delle potenti proprietà antiossidanti e antiradicaliche.
I tè prodotti dalle rare varietà in possesso di queste caratteristiche vengono comunemente definiti come “tè viola”, non tanto per il colore del liquore, ma per quello dei germogli e delle foglie ancora sulla pianta.
Una volta infuse le profumate foglie, infatti, il liquore si presenta tutt’altro che viola: assume un colore che sfuma tra il paglierino e il giallo limone, dall’aspetto limpido.
Portando la tazza al naso e poi al sorso, in entrata troviamo delle decise note di fieno fresco che subito incontrano quelle della camomilla, riportando la mente a una passeggiata in campagna tra i campi, in una giornata estiva assolata. Arrivano poi delle sfumature di albicocca e ananas acerbi, seguite da sentori di erbe aromatiche che richiamano i profumi di macchia mediterranea. Infuso in gong fu cha, nelle ultime infusioni si riscontra anche una curiosa nota di ribes rosso accompagnato da sfumature di propoli.
Un bianco dagli aromi delicati, ma dal corpo medio pieno, con una leggera astringenza dovuta all’alto contenuto di polifenoli e dalla persistenza medio lunga. Il gusto è dolce, ma anche leggermente sapido e con una buona mineralità in grado di ripulire la bocca e lasciarla fresca. Un tè che si lascia bere in ogni momento della giornata, per concedersi un viaggio mentale in luoghi ben lontani dal divano di casa.
Essendo molto giovane, e dal grande potenziale di maturazione, ti consigliamo di conservarne un po’ e lasciarlo stagionare. Degustalo tra qualche tempo per scoprire tutte le sorprese che questo tè ha in serbo!
Fa per te se…
- Ami i tè bianchi e vuoi provarne uno molto particolare, da una varietà poco conosciuta
- Vuoi sperimentare un tè prodotto da alberi selvatici
- Cerchi un tè dagli aromi delicati
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 1 foglia
- Cultivar / varietà: Camellia Assamica Dehongensis
Valentina Baldon
