Descrizione
| Aspetto: Dorato scarico, limpido | Aroma e palato: Frutta matura, floreale, miele, legno umido | Gusto: Dolce, sapido, umami |
| Altitudine: 1600 - 2000 m s.l.m. | Provenienza: Mengsong mountain, Xishuangbanna, Yunnan, Cina | Raccolto: Aprile 2023 |
Parametri di infusione: Occidentale | ||
 95°C |  2 min |  3 gr / 200 ml |
Parametri di infusione: Gong Fu Cha | ||
| 95°C | Risciacquo, 10 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
“Da Xishuangbanna a Milano con un carico di frutta…” per citare un famoso brano di Eugenio Finardi.
Sicuramente questo estratto riassume bene la prima impressione che le foglie di questo tè regalano. È molto giovane e conserva ancora tutte le sfaccettature più fresche in modo vivido. L’aroma è, come già preannunciato, ricco di aromi fruttati che spaziano dalla pesca sciroppata, all’ananas, dalla clementina alla mela golden matura, finanche a sentori di bacche, ribes nello specifico. Ma questo è solo il preambolo. Si rivelano anche fresche note vegetali/resinose di canfora e resina di abete, ma anche radice di liquirizia e sfumature di legno essiccato al sole e fieno che aprono la strada verso i sentori di fiori di campo e glicine, a caratterizzare il lungo finale di questo tè. Durante il percorso incrociamo anche aromi dolci di miele di melata (prima) e millefiori (poi).
In bocca è dolce, sapido e delicatamente umami, dalla chiusura piacevolmente fresca e asciutta. Il corpo è di struttura medio-piena, dalla piacevole texture vellutata.
L’utilizzo di un’alta percentuale di foglie mature rende il carattere di questo tè più morbido e rotondo, a fronte della minor quantità di polifenoli e caffeina contenuti in esse, rispetto alle foglie più giovani. Il che lo rende particolarmente adatto a chi apprezza le sfumature aromatiche pimpanti di un giovane sheng, ma senza gli spigoli dovuti alla giovane età, che con l’evoluzione si smussano e contribuiscono alla profonda ricchezza del prodotto evoluto. Questo perché, per garantire un ottimo potenziale di invecchiamento, per la produzione dei migliori sheng vengono utilizzate solo una gemma e 1 o 2 foglie, mentre la 3^ e la 4^ che hanno una minor quantità di estratto e sono più difficili da lavorare vengono scartate. In questo caso invece vengono utilizzate insieme alla parte più nobile, per ottenere un prodotto più gentile e “ready to drink”.
Un tè che nella sua complessità risulta molto semplice da approcciare, grazie ai suoi profumi ruffiani e frizzanti. Consigliamo un’infusione in gong fu cha per permettere un’espressione graduale e sfaccettata, ma anche un approccio di stampo occidentale risulta decisamente appagante e si presta anch’esso a più infusioni.
Il cigno si è rivelato, e chissà che con gli anni non diventi addirittura un’aquila!
Fa per te se…
- Cerchi un tè fermentato giovane, dal profilo aromatico vivido
- Vuoi sperimentare un tè in torta, da una produzione peculiare
- Ami gli aromi fruttati e floreali con un tocco “wild”
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale – 1 gemma + 3/4 foglie
- Cultivar / varietà: Camellia sinensis Assamica
Davide Faccioli
