Descrizione
| Aspetto: Dorato chiaro, limpido | Aroma e palato: Frutta disidratata, fiori secchi, zucchero bianco | Gusto: Dolce |
| Altitudine: 1170 m s.l.m | Provenienza: Five Trees Estate, Mogok, Myanmar | Raccolto: Novembre 2020 |
Parametri di infusione: Occidentale | ||
 80°C |  4 min |  3 gr / 200 ml |
Parametri di infusione: Gong Fu Cha | ||
| 85°C | 30 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Dopo il tè verde Tiny Temple Green, il primo tè del Five Trees Estate ad essere entrato nel nostro cuore e nella nostra selezione sin dall’inizio della nostra avventura, la famiglia di tè birmani si allarga. Ecco una new entry per il 2025: dallo stesso produttore, ti presentiamo un tè bianco vintage dal Myanmar, che ben racchiude l’essenza di quel territorio, sostenendo al contempo un progetto sociale ambizioso.
La bellezza di queste foglie affusolate, con una moltitudine di gemme d’argento, va di pari passo con la delicatezza degli aromi che ritroviamo scaldandole in teiera (o, ancora meglio, in gaiwan): note di frutta a pasta gialla e un sentore di mandorla pralinata che già fa intuire la dolcezza di questo tè.
Le foglie bagnate avvolgono con note floreali che ricordano il pot-pourri e il crisantemo, seguite nuovamente dalla mandorla dolce e da un sentore di semi oleosi. Passato un primo momento, alle narici giungono poi sentori più vanigliati e fruttati, che ricordano tantissimo la mela candita. Un accenno fresco e quasi impercettibile di fieno e legno verde ci ricorda che, nonostante la dolcezza maturata negli anni, questo tè è pur sempre un tè bianco, nell’aspetto tra l’altro straordinariamente somigliante a un Bai mu Dan cinese, con cui alla lontana condivide qualche aspetto.
Durante la degustazione, in bocca tornano i sentori di fiori secchi e fiori selvatici, di albicocca disidratata con sfumature che richiamano la dolcezza pura dello zucchero bianco e della vanillina.
Al palato, il sorso è piacevole, leggero ma morbido, dal gusto dolce e di media persistenza che resta coerentemente su toni floreali e leggermente fruttati.
Un tè bianco che pare una carezza, e che allo stesso tempo rappresenta la forza delle donne birmane: il progetto sociale di Phyu Thwe, fondatrice di Mogok Tea, per sostenere la difficile situazione civile ed economica della sua terra di nascita, e in primis proprio del suo villaggio, riparte proprio da loro. Nel Five Trees Estate lavorano moltissime donne, a cui Phyu ha dato le attrezzature tecniche e le conoscenze per coltivare, raccogliere e produrre il tè.
E questo progetto ora è cresciuto e coinvolge tanti altri villaggi, contrastando la deforestazione dovuta all’avanzare delle attività minerarie e donando stabilità economica a un’intera comunità.
Fa per te se…
- Cerchi un tè bianco elegante e amabile
- Non hai mai provato un tè (vintage!) dal Myanmar
- Vuoi sostenere un progetto sociale importante
Sara Bertoncini
