Description
| Appearance: Oro chiaro, cristallino | Aroma: Floreale, mais dolce, frutta secca, erba fresca, basilico | Taste: Dolce, sapido, umami |
| Altitude: 1350 m s.l.m | Origin: Mojiang, Simao, Yunnan, Cina | Harvest: Febbraio 2024 |
Infusion parameters: Western | ||
 85°C |  3 min |  3 gr / 200 ml |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
| 85°C | 25 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Un first flush verde dallo Yunnan: una zona atipica per questa tipologia di tè, eppure capace di realizzare un prodotto meraviglioso e complesso, elegante ed equilibrato.
Le gemme verdi-argento, soffici come velluto, sprigionano all’olfatto note suadenti di fiori di campo, mais, miele e mandorle dolci, nascondendo inizialmente le note più vegetali che emergono timide solo sul finale. L’erba fresca appena tagliata e il basilico arrivano in seconda battuta ad animare il profilo aromatico di questo tè, donando freschezza e vivacità.
Al palato, prima ancora dei sapori colpisce la consistenza: il corpo è “juicy”, viscoso, quasi oleoso, segno che le gemme sono state ben nutrite e liberano ora nel liquore tutta la loro ricchezza, non solo a livello aromatico e gustativo ma anche in termini di consistenza.
Il primo sorso regala dolcezza: note di granturco e di mandorle pralinate, che virano poi su un’eleganza floreale e sentori di fieno secco. A sorprendere, giunge la sapidità improvvisa che richiama il pistacchio e traghetta le nostre papille gustative verso il mondo vegetale. Compaiono carote al burro, poi fave e piselli novelli, con un finale freschissimo e incredibilmente aromatico di basilico.
La persistenza è lunga e floreale, con i fiori di campo che tornano protagonisti a profumare il palato.
Un’evoluzione che può essere colta al meglio con un’infusione in gaiwan, per apprezzare il lento svelarsi di ogni sapore; ma anche un tè piacevolissimo e interessante da gustare all’occidentale, con questa bilanciata alternanza di dolce e salato che non stanca mai.
Fa per te se…
- Ti intriga il contrasto dolce-salato
- Cerchi un tè verde privo di amarezza
- Ami gli aromi freschi, eleganti e primaverili
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 1 foglia
- Cultivar / varietà: Yunnan Da Ye Zhong
Sara Bertoncini
