Descrizione
| Aspetto: Ambrato scuro tendente al rosso, limpido | Aroma e palato: Spezie, malto, smoky, balsamico | Gusto: Dolce, sapido, umami |
| Altitudine: 1100 m s.l.m. | Provenienza: Pindaya, Stato di Shan, Myanmar | Raccolto: Estate 2024 |
Parametri di infusione: Occidentale | ||
 95°C |  2 min 40 sec |  3 gr / 200 ml |
Parametri di infusione: Gong Fu Cha | ||
| 95°C | 15 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
L’estate del 2024 in Myanmar – e soprattutto nell’area di Mogok – purtroppo è iniziata con disordini civili e bombardamenti che hanno profondamente scosso la regione e i suoi villaggi. La raccolta del tè si è dovuta fermare, ma la comunità non si è arresa e ha trovato un modo per rialzarsi.
Phyu Thwe, fondatrice del progetto sociale e ambientale Mogok Tea, ha iniziato una collaborazione con i coltivatori di tè dello stato meridionale di Shan: il tè raccolto a mano sulle alture di Pindaya ha dato vita a un blend di tè nero aromatico e intenso, con un profilo molto interessante che richiama proprio scenari d’alta montagna.
Scaldando le foglie nella gaiwan (o nella teiera), si sprigionano note lievemente smoky, che richiamano la paprika fumè, unite a ricordi di melanzane in padella e pomodorini secchi.
Una volta infuse, le stesse foglie offrono un ventaglio aromatico che si amplia: oltre alle melanzane e alle foglie di pomodoro, emergono anche sentori più dolci di malto e una componente speziata, con note di chiodi di garofano e cannella.
Al palato, questo tè non si smentisce: riappare la nota affumicata che fa pensare alla legna che arde nel camino, mentre le note vegetali tornano su crema di melanzane, verdure saltate e note più fresche di erbe aromatiche come maggiorana e timo.
Il corpo è di medio spessore, avvolgente e con una buona persistenza: la sensazione è quella di bere un tè nero nepalese di alta quota, ma senza le caratteristiche note pungenti, sostituite da una morbidezza più tipica dei tè neri/rossi cinesi.
Davvero un tè particolare da un’area non scontata, che scalda il palato e il cuore – e contribuisce a un futuro migliore per i villaggi che lo hanno fatto nascere.
Fa per te se…
- Cerchi un tè nero balsamico ma non pungente
- Non hai mai provato un tè dal Myanmar
- Vuoi sostenere un progetto sociale importante
Sara Bertoncini
