Description
| Appearance: Ambra, arancio. Limpido | Aroma: Miele, sottobosco, canditi, frutta secca | Taste: Dolce, leggermente sapido, umami, bitterato |
| Origin: Chiang Rai, Thailandia | Harvest: 2011 |
Infusion parameters: Western | ||
 95°C |  2 min |  3 gr / 200 ml |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
| 95°C | Risciacquo, 10 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
La Thailandia, grazie al know-how acquisito nel corso di questi ultimi anni e all’ottima materia prima, ha iniziato a produrre tè di eccellente qualità e anche nella realizzazione di tè sheng sta raggiungendo degli ottimi risultati. Questo sheng del 2011 che abbiamo selezionato per voi è un esempio calzante di come il livello si stia alzando.
Le foglie secche, già dal contatto con la teiera calda, lasciano trapelare delle intriganti ed evidenti note dolci di miele di eucalipto, con un una spinta balsamica che ricorda la resina di abete e la propoli. All’infusione fanno subito capolino delle sfumature frizzanti e fruttate che richiamano gli agrumi canditi e la pesca sciroppata, incontrando subito dopo dei morbidi sentori di legno umido, terra bagnata e rabarbaro. Dopo l’invitante preludio è possibile percepire dei toni mielosi e balsamici, con un finale mediamente persistente di frutta secca (noce, nello specifico).
Il gusto è piuttosto complesso e compie un percorso molto interessante: si parte con un ingresso leggermente sapido e umami, per poi arrivare a un centro corsa di stampo dolce e, infine, ad attenderci troviamo una chiusura asciutta e fresca, dal piacevole amarognolo che ricorda vagamente un amaro di erbe. Uno sheng poliedrico che garantisce una bevuta interessante e piacevole, ma che allo stesso tempo si presta bene come esempio didattico per comprendere l’evoluzione (in bocca e negli anni) di questo tipo di tè.
Fa per te se…
- Desideri un tè in stile sheng di media maturazione con gli aromi più freschi ancora vividi
- Sei alla ricerca di un tè da far invecchiare per comprenderne l’evoluzione
- Ami gli aromi mielosi e fruttati dalle sfumature “selvatiche”
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale
Davide Faccioli
