Description
| Appearance: Oro rosa, limpido | Aroma: Limone, propoli, floreale, frutta bianca matura | Taste: Dolce, acidulo |
| Altitude: 1400 m s.l.m. | Origin: Tủa Chùa, Dien Bien, Vietnam | Harvest: Primavera 2024 |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
 99°C |  10 sec + 5 sec |  5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Con questo tè ti portiamo molto vicino al confine laotiano, più precisamente nella zona di Dien Bien: nel nord-ovest del Vietnam. Ci troviamo nel cuore della culla del tè, laddove questa splendida pianta ha avuto i suoi natali. In questa zona, in particolare, si è adattata una varietà di piante chiamata Shan Tuyêt, ovvero “neve di montagna” così chiamata dai locali per via del colore pallido dei suoi germogli e dell’altitudine a cui queste piante crescono. Inoltre, le comunità Hmong che abitano queste zone vivono in armonia con le piante di tè, che qui crescono selvatiche e in perfetta sinergia con la biodiversità locale.
Ma veniamo al bouquet aromatico.
Già nel momento dell’apertura del sacchetto è possibile un distinto aroma di frutta a pasta gialla matura. Tuttavia, è al momento dell’infusione che le foglie iniziano a mostrarsi in tutto il loro splendore.
Ad aprire le danze troviamo un distinto aroma di limone (che ricorda molto il Vietnam Wild White Tea Móng Rồng – prodotto da piante della stessa varietà). A seguire, una sfilata di profumi boschivi che ricordano la propoli, il miele di conifera e il legno di rovere.
Infusione dopo infusione, dalla gaiwan emergono intensi aromi floreali di camomilla, fiori di sambuco e glicine. Al sorso, invece, dominano la scena note fruttate di pera matura e pesca sciroppata, sempre accompagnate da un dolce aroma di miele di conifera, punteggiato da suggestioni amidacee che ricordano il farro bollito. Sul finale tornano ad abbracciarci le fresche e persistenti note floreali, una punta di anice stellato a fare da comparsa.
In bocca è dolce, con una piacevole acidità che dona freschezza e una sensazione idratante. Il corpo è pieno, dalla texture oleosa, e avvolge il palato a ogni sorso, accompagnandoci verso una chiusura fresca, asciutta e sorprendentemente persistente.
Un tè intenso e al contempo elegante: la perfetta espressione del carattere della Shan Tuyet lavorata in maniera impeccabile come Mao Cha. Un prodotto che si presta ad un’esperienza meditativa, ma grazie al suo carattere delicato e non irruento, è anche un tè perfetto da bere ogni giorno, specialmente se siete dei voraci bevitori di Sheng.
Ti consigliamo di infondere questo tè in gong fu cha, per far sì che le sue foglie esprimano tutto il loro potenziale in tazza. Se tuttavia preferisci infonderlo in occidentale, ecco i parametri suggeriti: 90°C / 2 minuti / 2,5 gr x 200 ml.
Fa per te se…
- Ami i Mao Cha e vuoi farti stupire dagli ottimi risultati dalle recenti produzioni vietnamite
- Vuoi sperimentare un tè prodotto da alberi secolari e selvatici
- Cerchi un tè intenso e persistente, ma allo stesso tempo dall’animo gentile, con note fresche e delicate
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 2 foglie
- Cultivar / varietà: Shan Tuyêt
Davide Faccioli
