Descrizione
| Aspetto: Ambra carico, limpido | Aroma e palato: Frutta secca, frutti rossi, frutta matura, miele, fiori secchi | Gusto: Dolce, leggermente sapido |
| Altitudine: 2400 m s.l.m. | Provenienza: Hà Giang, Vietnam | Raccolto: Autunno 2023 |
Parametri di infusione: Occidentale | ||
 90°C |  2 min 40 sec |  3 gr / 200 ml |
Parametri di infusione: Gong Fu Cha | ||
| 90°C | 20 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Prodotto in autunno, da alberi selvatici appartenenti ad una varietà autoctona della zona di Ha Giang chiamata Shan Tuyêt, che significa letteralmente “neve di montagna”: espressione che esprime perfettamente l’aspetto delle foglie di questi alberi montani, ricoperte da peluria argentata.
Questo tè riesce a catturare i golosi fin dal primo contatto con la teiera calda. Sprigiona sin da subito inebrianti profumi di frutta secca (nocciola, noce), amaretto e crosta di pane caldo. All’infusione si rivela tutta la complessità di questo tè, con sentori speziati di chiodo di garofano, seguiti da numerose sfumature fruttate che spaziano dai frutti di bosco (mirtilli, lamponi), alla frutta matura (pesca), fino alla composta di fichi, con fresche sfumature agrumate a corredo. Durante il percorso gustativo si incontra anche una dolce nota mielosa e un profumato connubio tra fiori secchi e legno profumato, che ricorda molto il pout pourri. Sul finale si attestano, lunghe e persistenti, golose note tostate di cioccolato e crema di nocciole.
In bocca è molto dolce, e scatena una buona salivazione. Il finale è asciutto e piacevolmente rinfrescante, il corpo è medio-pieno e il finale piuttosto persistente.
Un tè complesso, ma di facile approccio, con le note più rustiche domate e imbrigliate all’interno delle numerose sfumature di frutta secca, che si esprimono più vigorose verso le ultime infusioni (più prolungate), in caso di preparazione in stile orientale. Durante le prime infusioni, invece, trovano maggior risalto le note fruttate e frizzanti.
Tuttavia, anche se in gong fu cha il suo carattere muta infusione dopo infusione, questo tè è perfetto anche preparato in stile occidentale, dove si esprime egregiamente grazie alla sua spiccata dolcezza e al corpo avvolgente. Intrigante e coinvolgente, riesce ad essere al contempo ruffiano e profondo per soddisfare sia gli animi più edonistici, sia quelli più curiosi.
Fa per te se…
- Adori il sapore di frutta secca, ma con un tocco selvatico
- Vuoi sperimentare un tè prodotto da alberi secolari e selvatici
- Cerchi un tè pieno e persistente dalla buona complessità. Da meditazione
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 1 foglia
- Cultivar / varietà: Shan Tuyêt (alberi di 300/500 anni)
Davide Faccioli
