Description
| Appearance: Verde pallido brillante | Aroma: Zucchine saltate, rosmarino, piselli al burro, erba fresca, albicocca acerba | Taste: Dolce, umami |
| Altitude: +1000 m s.l.m. | Origin: Thượng Sơn, Hà Giang, Vietnam | Harvest: Primavera 2025 |
Infusion parameters: Western | ||
 75°C |  3 min |  3 gr / 200 ml |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
| 75°C | 30 sec + 5 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Hà Giang è una di quelle zone che ti fanno venire voglia di mollare tutto e iniziare a piantare tè in montagna. Forse è proprio quello che ha pensato questa famiglia della minoranza Cờ Lao che, da due generazioni, produce tè verde a partire da piante autoctone coltivate nei giardini di Vị Xuyên, a oltre 1000 metri di altitudine.
Il risultato?
Un tè dalla foggia verdargento, con gemma e foglia elastiche, lucide, compatte e leggermente vellutate, che già alla vista lascia intuire un lavoro attento e profondamente artigianale.
Al naso, appena aperto il sacchetto, troviamo profumi freschi e boschivi: aghi di pino e un velo smoky appena accennato, come il profumo della carbonella che rimane sui capelli dopo una grigliata con gli amici. Scaldando le foglie, il profilo si arricchisce di note vegetali golose: zucchine saltate al wok, pisellini al burro appena schiacciati con la forchetta ed erba tagliata di fresco in un pomeriggio di primavera. A incorniciare il tutto troviamo un accenno dolce di burro d’arachidi e un guizzo finale, quasi timido, di albicocca acerba.
Una volta infuso, il liquore è chiaro e brillante, con un profilo olfattivo nitido e ben definito. Il primo naso è tutto rosmarino e piney, ma poi emergono una dolcezza vegetale, quasi da zuppetta, e una freschezza erbacea che ci porta nel pratone dove abbiamo fatto la nostra grigliata di poco fa.
In bocca è appagante, con un umami deciso ma non invadente. Le note di zucchina e semi di zucca si intrecciano a una cremosità burrosa che avvolge il palato con gentilezza. Il retrolfatto sorprende con un soffio floreale di camomilla e fiori di campo, ma anche con una sfumatura leggermente affumicata, che riporta all’inizio del viaggio. Un cerchio aromatico che si chiude con estrema grazia.
Ma attenzione: se stai infondendo in occidentale, non fermarti alla prima. Alla seconda infusione il profilo si fa più dolce e con la terza emerge una morbidezza tutta vegetale e zuccherina, come se il tè avesse deciso di spogliarsi con delicatezza per rivelare il suo lato più tenero. Una carezza che disseta il palato e, quasi senza accorgertene, ti conquista.
Un tè verde perfetto per essere bevuto ogni giorno senza mai annoiare, con quella piacevole capacità di sorprenderti anche alla quarta tazza.
Fa per te se…
- Cerchi un tè verde fresco, ma con carattere
- Vuoi un tè verde daily appagante, ma mai stancante
- Ami i tè con un lato smoky
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 1 foglia
- Cultivar / varietà: Shan Tuyêt
Valentina Baldon
