Description
| Appearance: Ambrato scuro-marrone. Vivace | Aroma: Mobili antichi, humus, amido, latte | Taste: Dolce |
| Altitude: 1600 m s.l.m. | Origin: Mt Zhougong, Wild Forest, Ya'an, Sichuan | Harvest: 2020 (produzione 2021) |
Infusion parameters: Western | ||
 99°C |  2 min 30 sec |  3 gr / 200 ml |
Infusion parameters: Gong Fu Cha | ||
| 99°C | Risciacquo, 10 sec + 10 sec | 5 gr / 150 ml |
Scopriamolo insieme
Un tè tibetano dai toni del sottobosco e dalle peculiari note lattee, particolarmente dolce e molto di impatto per chi si immalinconisce coi ricordi. Questo tè porta infatti con sé aromi e sentori antichi: nella gaiwan riscaldata, le foglie secche ci riportano nella casa dei nonni, con il profumo del vecchio mobilio e della canfora a smuovere la memoria (forse anche qualche lacrima) e trasportarci in altri tempi. Si percepisce molto lieve anche un piacevole sentore di terriccio umido, che preannuncia il mondo aromatico racchiuso nel cuore di questo heicha.
Annusando le foglie bagnate, la gamma aromatica si arricchisce di altri sentori legnosi, che richiamano qui il legno di botte – e dopo un paio di infusioni, dalle foglie bagnate si leva un profumo di fiori secchi che ci fa ripiombare a casa dei nonni, tra ricordi di sacchettini profuma-armadi e pot-pourri.
Al palato, questo tè è una seta: il corpo è di medio spessore, morbido e scorrevole.
L’evoluzione dei sapori, soprattutto se gustato in gong fu cha, porta prima in evidenza le note amidacee della patata dolce, il legno di vimini e la terra umida, con gentilezza. Dalla seconda infusione in avanti si aggiungono alle note di humus anche quelle dei funghi e soprattutto un curioso sentore latteo, vagamente selvatico, come di latte di pecora. Più volte viene infuso, e più questo tè rivela la sua anima infinitamente dolce, con una sensazione zuccherina che pervade la lingua e che nelle ultime infusioni si tramuta persino un ricordo di fagioli dolci, gli azuki.
Il gusto è dolce, con punte minerali interessanti. La persistenza è anch’essa dolce, con lunghe note lattee e di legno di vimini.
Un tè fermentato che accoglie, culla e invita alla calma, tra una piccola malinconia e l’altra.
Fa per te se…
- Conosci già i tè fermentati ma vuoi provare qualcosa di insolito
- Ami i profumi intensi e antichi
- Cerchi un tè dolce e morbido al sorso
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Manuale, 1 gemma + 5 foglie + rametti + muschio rosso
- Dry storage (maturazione a secco)
Sara Bertoncini
