Description
| Appearance: Verde brillante, velato | Aroma: Clorofilla, burro, brodo di zucchine | Taste: Dolce, umami, sapido |
| Altitude: 100 - 400 m s.l.m | Origin: Sonogi, Nagasaki, Giappone | Harvest: fine Aprile - inizio Maggio 2024 |
Infusion parameters: Western | ||
 70°C |  2 min |  3 gr / 200 ml |
Scopriamolo insieme
Basta avvicinare il naso alle foglie secche per farsi un’idea della morbidezza e della burrosità di questo tè verde. Il colore brillante delle foglie, dato dall’ombreggiatura a cui è stato sottoposto, preannuncia la pienezza di sapori che troveremo in tazza.
Al naso, l’infuso è morbido e ricco: alle narici arrivano note golose di pasta sfoglia, mescolate a sentori di clorofilla e a un ricordo di brodo di zucchine e spinacini al burro. Una nota floreale di camomilla sul finale sottolinea la complessità aromatica di questo tè verde giapponese, che si muove leggiadro su sentori suadenti.
Al palato, esplodono magnificamente sentori che ci parlano del terroir isolano su cui cresce questo tè: le note sapide di alga wakame, brodo di miso e salsedine ci portano con la mente al mare del Giappone, mentre in chiusura si affaccia timido un sentore di mandorla dolce seguito da una la nota floreale, questa volta di fiori bianchi.
Un tè dal corpo pieno e dalla persistenza piuttosto prolungata, estremamente equilibrato e dalla gamma aromatica ampia, che incanta con il suo umami gentile ma deciso e la sua morbida dolcezza.
Fa per te se…
- Ami i tè giapponesi dall’umami burroso
- Cerchi un tè verde con una dose ridotta di caffeina
- Ti piacciono le note marine e sapide
Altre informazioni
- Tipo di raccolta: Meccanica, 1 gemma + 4 foglie
- Cultivar: Blend di Yabukita e Saemidori
Sara Bertoncini
