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Preparare il tè perfetto: guida semplice con trucchi, consigli ed errori da evitare

Scopri i segreti per una perfetta infusione e preparati alla svolta della tazza di tè perfetta!

Hai mai versato dell’acqua bollente sulle foglie di quel tè appena comprato, chiedendoti subito dopo perché avesse un sapore amaro? Non sei solə, soprattutto quando si tratta di tè verde cinese o giapponese (i più popolari) ma anche con gli altri.

Preparare il tè in foglia è un’arte, ma con pochi semplici accorgimenti puoi trasformare ogni tazza in una vera e propria esperienza sensoriale. Scopri come!

Indice dei contenuti

L’acqua, l’elemento più importante per preparare il tè

Quanto tè utilizzare per ogni tazza?

Il tempo di infusione del tè

Come preparare il tè perfetto: tutti gli step

L’acqua, l’elemento più importante per preparare il tè

Il 99% di una tazza di tè è composto da acqua, quindi scegliere quella giusta è fondamentale. Di questo si parla già nel celebre volume “Il canone del Tè” di Lu Yu, scritto nell’VIII secolo, dove l’autore evidenzia come cambia il sapore in base al tipo di acqua utilizzata. Di fatto, la qualità dell’acqua è fondamentale quanto quella delle stesse foglie di tè.

Ma quale utilizzare?

  • Meglio acqua oligominerale naturale, con residuo fisso sotto i 50 mg/l
  • Con un pH compreso tra 6,2 e 6,8
  • E una durezza inferiore ai 15°F

In generale ti consigliamo di evitare l’acqua del rubinetto, spesso troppo calcarea, a meno che non sia di buona qualità, oppure filtrata con depuratore a osmosi inversa o con caraffa filtrante (quest’ultima è la soluzione ideale per i tè “daily”).

La temperatura ideale per ogni tipo di tè

Premesso che esistono le dovute eccezioni, come per esempio il Kyobancha, tè verde giapponese tostato che consigliamo di infondere a 80° C per 4 minuti, e che molto incide anche il gusto personale, di seguito alcune linee guida sulla temperatura ideale per preparare correttamente il tè.

Tipo di TèTemperatura Ideale
Tè verde giapponese60-70°C
Tè verde cinese70-80°C
Tè bianco75-90°C
Tè giallo75-80°C
Tè nero90-95°C
Tè oolong85-95°C
Tè fermentati95-98°C

TIP: Se non hai un bollitore con temperatura regolabile, porta l’acqua quasi a ebollizione e lasciala raffreddare per 1-2 minuti per abbassare la temperatura. Ti consigliamo comunque di non “andare a occhio” e utilizzare almeno un termometro digitale per alimenti.

Quanto tè utilizzare per una tazza perfetta?

Una tra le domande che riceviamo più spesso è: “quanto tè serve per fare una tazza?”. In linea di massima, consigliamo di utilizzare 2,5/3 grammi di foglie per 200 ml di acqua. Subito dopo, però, arriva l’altra domanda: “a quanti cucchiaini corrispondono?”.

Tè giapponese e tè iraniano a confronto

Se desideri approcciarti alla tazza di tè perfetta, devi sapere che non puoi andare a cucchiaini. La densità delle foglie è diversa per ogni tè e lo vediamo nella foto qui sopra: a sinistra un tè verde giapponese Sencha Shincha Asamushi e a destra un tè iraniano Persian White, quindi bianco, con un volume totalmente diverso.

Per non sbagliare, ti consigliamo una bilancina digitale di precisione. Piccola, comoda e perfetta da tenere sempre a portata di mano!

Leggi anche: Quattro accessori indispensabili per fare il tè in foglia sfuso

Il tempo di infusione del tè

Prima abbiamo visto la temperatura ideale per ogni tipo di tè, ma qual è il corretto tempo di infusione? Come sempre ti ricordiamo che sono linee guida generali per un’infusione con stile occidentale, poiché a entrare in gioco esistono sempre le eccezioni, nonché il gusto personale.

Tipo di TèTemperatura Ideale
Tè verde giapponese1-2 min
Tè verde cinese3-4 min
Tè bianco3-5 min
Tè giallo3-4 min
Tè nero2-3 min
Tè oolong3-4 min
Tè fermentati2-3 min

Errore comune da evitare: Non lasciare mai le foglie nell’acqua dopo il tempo previsto! Usa un filtro estraibile o travasa subito il tè in una tazza o nella teiera per il servizio.

Come preparare la tazza di tè perfetta: tutti gli step

Bene, ora che conosci tutti gli accorgimenti per la preparazione del tè in foglia, sei prontə a metterli in pratica… Con qualche piccolo trucco in più:

1️⃣ Scalda la teiera e la tazza versando un po’ di acqua calda, già alla giusta temperatura, e svuotale prima di preparare il tè,

2️⃣ Metti le foglie nella teiera e annusa il profumo che sprigionano,

3️⃣ Versa l’acqua alla giusta temperatura sulle foglie,

4️⃣ Attendi il corretto tempo di infusione…

5️⃣ Filtra le foglie e goditi la tua tazza di tè perfetta!

Consiglio Bonus: Per i tè appallottolati, come alcuni oolong, oppure i tè pressati, come i puerh e gli heicha, puoi fare una “pre-infusione” breve, che si chiama risciacquo, e buttare via la prima acqua. Basteranno pochi secondi e così aiuterai le foglie ad aprirsi meglio.

Consiglio Bonus 2: Ti mancano tè e accessori per iniziare a sperimentare? Scopri i nostri Starter Kit pensati per diversi livelli di esperienza!

Preparare il tè è facile e può diventare un momento tutto tuo

Come hai visto, per ottenere una tazza di tè perfetta bastano pochi piccoli accorgimenti e un po’ di passione. Inoltre, in un mondo che corre sempre più veloce, la preparazione del tè può rappresentare un ottimo esercizio per rimanere concentrati sul momento presente, anche se solo per pochi minuti. Può diventare una bella abitudine: un piacere quotidiano per iniziare la giornata con il piede giusto, per prendersi una pausa e per scoprire ogni volta aromi e sapori sempre nuovi.

In qualunque modo tu scelga di viverlo, esisterà sempre un tè che ti rappresenta, che racconta qualcosa di te, che si adatta ai tuoi gusti e al tuo tempo.

Ora che hai letto questa guida semplice alla preparazione del tè, sei prontə per il prossimo passo. Il nostro tea shop online è il luogo perfetto per trovare il tuo prossimo tè preferito 🤗.


Inizia ora il tuo viaggio, lasciati ispirare e scopri la tua identiTEA

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