Nella nostra ricerca, abbiamo selezionato tè da moltissimi paesi, anche meno conosciuti, per dare la possibilità a ciascuno di trovare la propria strada nel tè, i sapori e gli aromi che più risuonano nel suo cuore e che più conquistano il suo palato.

Abbiamo anche voluto dare voce a produzioni più piccole e meno note, lontane dai giganti del commercio ma capaci di produrre tè di qualità estrema e dai gusti sorprendenti, nel rispetto dell’ambiente e dei lavoratori.

Ma da dove nasce questa bevanda antica, che ha saputo viaggiare nel mondo, superando confini geografici e culturali per conquistare il cuore di tantissime persone? Nessuno lo sa con certezza, quello che sappiamo è che si tratta di una bevanda conosciuta e consumata dall’uomo già 5000 anni fa, che dall’Asia si è fatta strada in tantissimi altri paesi.

Sembra incredibile, ma tutti i tè che conosciamo (bianco, verde, giallo, oolong, rosso, fermentato) vengono da un’unica pianta, originaria di un’area che comprende l’odierna provincia dello Yunnan (Cina) e zone limitrofe, come Myanmar e Assam: si tratta della camellia sinensis, con le sue varietà (sinensis, assamica, taliensis, cambodiensis…). Se non è camellia sinensis, non è tè: si parla per tutto il resto di tisana o infuso.

Cosa rende allora un tè verde così diverso da un tè rosso o da un oolong? È la lavorazione il fattore chiave: ogni famiglia di tè segue processi di lavorazione differenti, che portano il tè ad assumere caratteristiche estetiche e organolettiche particolari.

Per saperne di più, esplora le pagine dedicate alle singole famiglie di tè.